Beyaz etin en zarif haliyle tanışın. NUCCO %100 Doğal Nar Ekşisi, yüksek şeker konsantrasyonu ve doğal asiditesi sayesinde tavuk etini mükemmel bir şekilde mühürlerken, dış yüzeyinde iştah açıcı, parlak bir karamelize katman (glaze) oluşturur.
Bu tarif, modern füzyon mutfağının en seçkin tekniklerinden biri olan “Glazing” yöntemini, Türkiye’nin en saf nar özüyle evinize taşıyor.
📝 Malzemeler: Tatlı ve Ekşinin Kusursuz Dengesi
- Ana Malzeme: 500g tavuk göğsü veya kemiksiz but (kuşbaşı veya fileto doğranmış).
- İmza Dokunuş: 3 yemek kaşığı NUCCO %100 Doğal Nar Ekşisi (Cam Şişe).
- Mühürleme İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Aromatikler: 2 diş ezilmiş sarımsak, bir dal taze biberiye veya kekik.
- Baharatlar: Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber.
- Görsel Final: Susam ve taze kıyılmış taze soğan.
👨🍳 Yapılışı: Adım Adım Karamelizasyon Sanatı
1. Hazırlık ve Mühürleme (Searing)
Tavukları oda sıcaklığına getirin ve kağıt havluyla kurulayın. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Tavukları tavaya bırakın ve her iki yüzünü de altın sarısı bir renk alana kadar yüksek ateşte mühürleyin. Bu işlem, etin suyunun içeride kalmasını sağlar.
2. Aromatiklerin Eklenmesi
Ateşi orta seviyeye indirin. Tereyağını, ezilmiş sarımsakları ve taze biberiyeyi tavaya ekleyin. Eriyen tereyağını bir kaşık yardımıyla tavukların üzerinde gezdirerek (basting tekniği) aromaların ete işlemesini sağlayın.
3. NUCCO Glaze İşlemi (Kritik Final)
İşte şeflerin sırrı burada: Tavuklar pişmeye çok yakınken, NUCCO %100 Saf Nar Ekşisi‘ni tavukların üzerine doğrudan gezdirin. Nar ekşisi ısı ile temas ettiğinde hızla yoğunlaşacak ve tavukların dış yüzeyini cam gibi parlak, koyu bordo bir katmanla kaplayacaktır.
4. Dinlendirme ve Sunum
Tavukları sosla birlikte 1-2 dakika daha çevirerek karamelizasyonu tamamlayın. Sos çok koyulaşırsa bir yemek kaşığı sıcak su ile açabilirsiniz. Servis tabağına aldığınız tavukların üzerine susam ve taze soğan serperek sıcak servis yapın.
💡 Neden NUCCO ile Karamelize Etmelisiniz?
- Doğal Şeker Yapısı: NUCCO ilave şeker içermez; karamelizasyon tamamen narın kendi meyve şekerinden gelir. Bu da yemeğe yapay bir tatlılık değil, derin bir “umami” katar.
- Yüksek Isı Direnci: Cam şişede sunulan NUCCO’nun saflığı, tavada hızlıca yanmasını engelleyerek kontrollü bir sos kıvamı almanıza yardımcı olur.
- Parlaklık: Glikozsuz yapısı sayesinde yemek üzerinde mat değil, ayna gibi parlak bir profesyonel sunum sağlar.